Verpakkingen
De verpakking vormt een bescherming tegen beschadiging en tegen de (na)besmetting met micro-organismen. Ook kan de verpakking het levensmiddel beschermen tegen uitdroging of juist tegen (condens)vocht. Maar een verpakking kan nog meer doen:
Het voedsel een andere omgeving/ atmosfeer geven:Binnen de verpakking wordt het voedsel in een andere atmosfeer als de lucht gehuld. Dit noem je eenl MAP verpakking, Modified Atmosphere Packaging. Meestal geen zuurstof en meer CO2.waardoor minder bacteriegroei plaatsvindt.
De nieuwste verpakkingen zijn intelligent:
door informatie te geven over de kwaliteit (versheid) van het product door bijvoorbeeld van kleur veranderen als het product niet meer vers of bedorven is
Lees meer
of actief:
door de houdbaarheid van een product te verlengen door er gunstige chemische wijzigingen in aan te brengen. Zo voorkomt de verpakking de aanwezigheid van gassen die schadelijk zijn voor het product (zuurstof- of ethyleenvangers) of worden er conserveringsmiddelen of antioxidanten afgegeven